سیب زمینی ترش، با نام علمی heliantus tuberosus l گیاهی علفی و دارای ساقه‌ای به ارتفاع ۵/۱ تا ۳ متراست ساقه این گیاه راست وخشن می‌باشد. برگ‌های آن عموماً ساده، منفرد، نوک تیز و دارای کناره‌های دندانه دار است.

 


 ترکیبات شیمیایی
غده سیب زمینی ترش دارای ۱ تا ۵/۱ درصد اینولین و ۳ تا ۵ درصد قندهای مختلف و ۲ درصد مواد ازته می‌باشد.

 خواص درمانی
به صورت جوشانده مصرف شده و همچنین خا م آن پس از قرار دادن در سرکه و یا سالاد استفاده می‌شود. سیب زمینی ترش غذای مناسبی برای مبتلایان به بیماری قند«دیابت» می‌باشد.

 محل رویش
منشا اصلی آن در آمریکای شمالی بوده و اکنون در ایران هم پرورش می‌یابد.

دکتر علی زرگری. گیاهان دارویی جلد سوم. چاپ ۱۳۷۱، ناشر موسسه انتشارات و چاپ تهران،